盘点 | 无人零售还未迎来高潮,餐饮贩卖机便跟着出来撒欢儿了

无人便利店

便利店越来越受创投行业重视,它因为能够方便触达消费者而被认为是极具价值的线下流量入口。

而在租金和人力价格日益上涨的环境下,零售领域的创业者们将目光投向了自动贩卖机,再把便利店各个细分类别的商品装进去,讲一个新的零售故事。同样是饮食相关,他们有什么不同,各自有什么优劣,我们今天就一起来盘点一下。

便当贩卖机

用户在这类机器上购买便当的流程和在友宝上买一瓶水差不多,不同的是购买便当时需要等待机器对便当加热,时间从几十秒到几分钟不等。

上海的 “ 移动面馆” 宣称 45 秒可以加热一碗面,机器将事先保存在-18℃的汤面盒快速解冻,然后在盒盖上戳口、加入开水。而主打各类饭食的” 饭美美” 则表示他们的机器自带加热系统,60 秒光波迅速加热,再等待 30 秒用户即可取到餐。

相比放在地铁里的自动贩卖机,便当贩卖机有着独特的人群定位和选址原则。这类机器的目标人群往往是写字楼白领,与外卖、便利店争夺用户。因此,便当贩卖机一般在写字楼、商场等位置。

在价格方面,便当的价格与便利店中餐价格大致相当。在便当制作方面,饭美美称其联手餐饮集团,通过中央厨房自行完成标准化加工,之后再利用冷链保险配送至便当贩卖机。

相比外卖和便利店,这类机器的劣势在于提供给用户的选择非常有限。受机器容量和管理的限制,一台机器提供的便当种类是有限的,而消费者在点外卖时候中西餐、小吃甜品应有尽有。而便利店除了便当,还有各类鲜食、水果、饮品等等。

另一边,本来已经便捷的外卖正越来越规范,因此更具竞争力。上周,美团外卖官方微博回应“美团外卖配送员偷吃菜品”事件,称将调查此事,“加速推进餐盒、餐袋封条的工作推进”。

咖啡贩卖机

咖啡贩卖机的故事很多都关于性价比,他们可以提供比星巴克更加便宜,但是同样或者相似品质的咖啡。用户既可以在机器上下单,也可以通过公众微信号在手机上购买,甚至还可以通过语音对话下单,然后到机器上取货。

“ 咖啡零点吧”、” 咖啡码头” 是其中的代表。前者称使用来自七个源产地的 100%阿拉比卡咖啡豆。提供 现磨咖啡 ,使用优质矿泉水,并且使水温控制在最佳温度的±5 度。

虽然这些企业声称对标星巴克,但是非常明显的一点是你可以在星巴克坐下来聊聊天、或者工作一下午,而咖啡贩卖机显然无法提供。

如果对比便当和咖啡贩卖机,除了种类差异,他们一个区别是咖啡贩卖机对于人工的依赖程度更低,咖啡豆不像便当那样需要经常补货。

零食贩卖机

“ 美刻在线” 将其自动贩卖机投放到了二三线城市的社区,机器提供零食、酒水、以及纸巾等日常用品。这家公司的确不是单单提供零食,因为这类机器的边界本来就不是非常清晰,假设以软饮为主的友宝觉得将部分位置用于提供零食,相信也不是很复杂的事情。

Screen Shot 2017-10-30 at 11.30.06 PM

“ 美刻在线” 贩卖机

最近办公室无人值守货架也非常流行,不仅有 阳光乐选猩便利 这样已经完成融资的初创公司, 京东到家 也已经入局。虽然同样是提供零食,这类货架没有贩卖机的挡板,两种模式有细微差别。

这类贩卖机提供的商品不需要额外处理,从操作角度看是最简单的,也是最容易推广的。

便利店贩卖机

说了上面的细分种类,还有一个既可以称之为便利店,也可以成为贩卖机的物种,比如”F5 未来商店”。

根据”F5 未来商店” 的介绍视频,用户在一面屏幕上选择商品,再通过手机扫码付费,最后去取货口拿到商品。当然商店的屏幕比自动贩卖机的屏幕大很多,而商品品类则与便利店相同,除了零食之类也有包子奶茶等鲜食。

据介绍,这家便利店中所有的烹饪、冲调饮品、取货、结算、库存盘点、清洁工作均由机器自动完成。

1-1

综上来看,单单拿出便利店一个细分的消费品类便可以做出相应的自动贩卖机版本,但是这些是否是消费者真正需要的还要经过市场的验证。这些商业模式的核心不在于是贩卖机还是无人值守货架,也不在于是零食还是咖啡。零售从业者或许可以从 7-11 便利店创始人那里得到一些灵感,他在《零售的逻辑》中写道,最核心的出发点就是:“我还能为社区居民做点什么,让他们在需要某项服务的时候会想到来 7-11。”