市场研究公司Markets and Markets预测,全球肉类替代市场预计将以每年6.8%的符合增长率提升,市场规模到2023年将达到64.3亿美元。如果植物肉的渗透率达到1%,那么市场规模或可达到140亿美元(全球肉类总消费为1.4万亿美元)。

饺子、烧烤、汉堡、豆腐……各类植物肉产品正在快速走进各种美食场景。日前,据了解,高端月饼品牌锦华月饼食品已与星期零达成战略合作,将推出“月光宝阖”系列植物肉月饼。

据介绍,锦华今年将创新目光转向了“科技范”馅料的运用上。在锦华与星期零的战略合作下,锦华量身研制了黑松露玫瑰植物肉松酥饼、松茸植物肉馅酥饼两款月饼,不仅延续了锦华一如既往的高端品质路线,也因为对“科技范”食材的应用,在产品方面更添年轻化、多元化。锦华食品专注于结合“艺术”与美味。以此为客户提供有温度、更健康、充满爱的食品,用前卫的创新美食理念演绎中华食品新“食”代。

在业界看来,植物肉月饼的应用可以被视为锦华持续从产品本质上拓展消费人群的一大举措。目前,月光宝阖已上线华润旗下部分超市预售,在部分Ole’精品超市中,预售价格为238元。

资料显示,在锦华之前,星期零就先后与广东肠粉餐厅红荔村、烧烤连锁品牌大肆撸串、网红臭豆腐品牌文和友、杭帮菜式品牌桂满陇等餐饮品牌达成战略合作,将植物肉推向饺子、烧烤、臭豆腐等中餐食品。在轻餐与西餐领域,星期零与喜茶、奈雪的茶、棒约翰等知名餐饮品牌达成合作,为其提供汉堡原材料等产品。