一场突如其来的疫情，将平时十指不沾阳春水的人们个个培养成了朋友圈大厨。从手工凉皮、电饭煲蛋糕到炸油条、自制奶茶麻辣烫，朋友圈涌现出的十八般厨艺让我们叹为观止。
疫情还没有结束，这场高难度的朋友圈美食diy比赛还在继续。我们看到“全民皆厨”的背后，也看到了餐饮行业的惨淡，但同时也有行业因为大家的做饭热情一时兴起。除了部分食谱类APP流量翻番，调味品、半成品在京东上销量分别上涨129%和142%，数码家电—生活电器的排名也有一定上升。
新形势带来新消费，新消费又带来新风口，它们也可能是冬日里偶然出现的回春雨，也有可能在习惯成定势之后持续上涨，这取决于时间经济成本和消费习惯的相辅相成。
家电行业的“冬日回春”
小区被封，外卖无法送到门口。平日里从不用锅灶的城市白领小芳受够了速食食物，决定开始自己动手丰衣足食。从食谱里的懒人菜单做起，她先购置一台电饭煲来做焖饭，逐渐进阶买来炒锅做菜，看到朋友圈里各种自制面包也跃跃欲试，既而下单了烤箱。现在她想要更健康的生活方式，又种草了豆浆机和榨汁机。
类似于小芳这样的新兴厨具爱好者不在少数。据苏宁易购的数据统计显示，在上海地区，微波炉、洗碗机等小家电备受欢迎，据统计，该类小家电的门店询问量约占总体的8成，个别产品甚至出现脱销的情况。
与此同时，具有健康、除菌等功能的新兴品类因有效解决疫情期间的消毒需求，也会迎来新的发展。中国电子商会副秘书长陆刃波近日在接受媒体采访时表示，新型冠状病毒培养起国人健康家电消费意识。家电企业要抓住这一商机，研发出更多更好功能的杀菌除菌消毒电器产品。
也有人剑走偏锋，适时的推出一些高科技产品。灶坐联合创始人钟芳之前在韩国发现了智能烹饪机，团队判断在国内的市场空间会更大，于是以同样的方式搬到了国内，并在年前已经小规模投放市场。这款智能烹饪机的特点是一对一，也就是说，需要搭配官方研发的标准化餐品。据了解，不像便利店的餐品是熟食或半成品，智能烹饪机的餐品也是餐盒形式，不过是生食，用户取餐扫码支付，机器便会自动烹饪。
但市面上关于智能烹饪机的讨论各执一词，有人说智能烹饪机不仅可以节省人力和时间成本，也让做菜变得更简单，同时还隔绝油烟，但也有网友认为准备食材以及收拾洗刷才是最耗时间的，自动炒菜机并未起到分担的作用。同时每个人口味不同，程序化虽然保证了口感，但也失去了中式烹饪“千人千味”的乐趣。我们在某电商平台上搜索“智能烹饪机”，出现不少相关产品，价格从几千元到上万元不等，但从销量来看，相比于常见的厨房电器而言，智能烹饪机的销量不高。
在此次疫情的催化下，家电行业迎来了“小阳春”，业内专家认为，疫情结束后，在健康家电的概念下，一些小众需求在“窗口期”内可能会演变为大众需求，但需求的激增转化为行业的细分领域增长，仍然面临着生产和渠道端的双重考验。
调味品、半成品是虚假繁荣？
从山东回上海的小陈，行李箱里装满了妈妈做的大馒头、大包子。“妈妈担心我在上海会断粮，给我准备了几乎一个月的主食。”小陈幸福的说。在北方，尤其是山东省来说，特殊时期，囤粮是必备的生存技能。其中，酵母是他们稀缺的原材料。天眼查专业版数据显示，“面点大师”们买空的酵母背后，是我国 1,700余家从事酵母生产相关业务的公司，共有专利数超过200个。山东、黑龙江、河北是酵母生产三大省，拥有相关公司数量占全国近一半。
除了酵母，调味品也受到了宅家大厨们的喜爱。数据显示，1月18日至今，京东平台调味品成交额增长超过129%，其中，酱菜、榨菜、酱油、蚝油、火锅调料成交额占比最高。京东平台各店铺销售数据看，同比往年节后数据有明显增幅；电商平台旗舰店访客超过同期30%，成交订单量是同比的2倍。我国目前共有将近31.5万家公司从事调味品生产、供应和销售相关的业务，其中个体工商户占比约66%，有限责任公司占比约31%。
业内人士称，家庭消费的崛起，为调味品在疫情期间的发展提供了一定的支撑，但仍难弥补餐饮渠道的缺失，餐饮行业受到极大的市场冲击，这对于以餐饮渠道消费为主的调味品企业而言，影响很大。疫情结束之后，调味品企业的发展或许与以往变化不大。
相对来说，半成品菜、速食品的未来发展可能更可观。不用洗、不用择、直接下锅，省时省力还好吃。对于不会做菜或者想换换口味的盒区房用户来说，熟食、半成品菜成了最佳选择。据盒马工坊采购负责人张千接受采访时表示，盒马上胡椒猪肚鸡锅、罗宋汤、韩式部队锅、日式寿喜烧等半成品菜，从2020年春节至今，日均销量是平时的十倍多。在每日优鲜上，自嗨锅销量环比增长了12倍，麻辣香锅面更是增长了98倍，香辣牛肉自热米板业增长了26倍。2月24日，据京东大数据显示，半成品速食菜在疫情期间呈现出增长状态，其中，金鼎轩的半成品菜肴在京东线上的销售2月环比增长228%，同比增长超29倍。
据了解，像以效率便捷著称的日本，半成品制品市场很成熟，而2019年中国家庭户均消费半成品菜市场规模，大概只达到日本2004年家庭户均消费的5%。业内人士称，这次疫情也间接推动了经济、卫生、方便的半成品菜在国内市场的扩大，未来或成为新的消费风口。
困在家里日子并不会持续太久，等到云开日出的时候，大家在家做饭的热情必然会下降。这时候，由特殊情况催生出的泡沫经济也会回归正常轨道，只有真正促进生活便利且让生活更美好的商品能够持续创利。“在家吃饭”和“懒人经济”永远都是一个值得研究的课题。
