因为疫情，线下餐饮店已经大量关闭，往日热闹的街道冷清不少，不过大街上依然有快递员、外卖员在奔波。线上购物的范围进一步扩展到菜市场和超市，很多人选择在盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜这样的平台买菜，生鲜平台订单火爆，蔬菜一上线就被抢空。
据美团闪购数据显示，1月26日至2月8日期间，人们在闪购平台的连锁超市门店中，购买生活必需品的订单量涨幅明显，增长了400%。叮咚买菜除夕订单量增长超300%，近期整体客单价增加约70%；每日优鲜蔬菜日供500吨提升到2000吨，客单价提升了30元；盒马12日宣布开放3万岗位；美菜正在招聘4000名分拣员和6000个配送司机。
非常时期，哪些App、线上到家服务平台能确保家里不断粮？点外卖、采购生鲜、补给药品和生活用品，下面这张囤粮地图不要错过~
价格高、配送慢挡不住线上买菜的热潮
疫情期间，生鲜买菜的用户习惯养成按上了加速键。线上抢菜的用户不只有互联网原住民80、90后们，平时爱逛菜市场的大爷大妈们也转战到了线上。大量用户涌向买菜APP，运送能力不足的问题开始出现。以往半小时、一小时内送达的服务变得不再可能。
另外，线上的菜品价格普遍比线下商超贵一些。以西红柿为例，线下商超的西红柿价格一般在一斤5元左右，而在叮咚买菜平台达到了一斤8.3元。
“无接触”配送成为首选
疫情特殊时期，线下购物不再安全，很多人改变了以前到超市购物的习惯，转而在线上平台购买生活必需品。这一时期，人们在线上订餐、购买生活必需品时更加注重安全性，叮咚买菜、美团等平台推出了“无接触配送”。
2月12日，美团外卖发布《无接触配送报告》，报告显示采用“无接触配送”的订单占到了整体单量的80%以上，“挂门外把手”、“放门口”、“放前台桌上”成为了最受消费者青睐的三个指定无接触取餐位置。在这些超市类订单中，米面粮油、调味品、生鲜果蔬、休闲食品等品类的商品销售额较去年同比增长400%，口罩、消毒液、砂糖桔、鲜果切、土豆、葱、香蕉、猪肉、鸡蛋等商品销量名列前茅。
本质是对供给侧能力的挑战
经历疫情导致的订单高峰，每日优鲜CFO王珺坦言：“疫情本质上是对生鲜到家的供给侧能力的挑战。”
运力紧张的情况下，2月3日，盒马联合云海肴、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮品牌推行“共享员工”，把因餐厅停业处在空闲中的员工吸纳到盒马来，参与打包、分拣、上架、餐饮等工作。
叮咚买菜虽然安排了75%的一线员工留守岗位，并储备了一定的库存，但是仍不能满足订单需求。1月23日武汉“封城”后，叮咚买菜迅速成立了保安全、保供应、保配送三个“战斗小组”，当天就派出100多名采购人员，奔赴各个产地采购新鲜食材。
在饿了么平台，生鲜买菜一直是边缘业务，而此次疫情期间升级为“紧急项目”。饿了么认识到餐厅关门导致食材浪费的问题，因此联合社区便利店、水果店商家、居委会、社区物业作为自提点，将餐饮商家与居民的消费需求对接了起来。
生鲜电商的逆势增长在半年前是预想不到的。就在2019年下半年，生鲜电商行业经历了一次大洗牌。迷你生鲜、呆萝卜、易果生鲜、吉及鲜分别经历了暂停运营、1000家店关门、拖欠千万债务和融资失败的窘境。在2020年的开端经历的这次大考，可以说再次加速了生鲜电商的变革。当疫情结束，还有多少用户会留在生鲜平台？或许这场“蔬菜保卫战”中依靠硬实力确保了城市居民“不断粮”的平台也能在用户心中留下好口碑。
编辑：柳鹏
