「动点专访」是动点科技推出的采写热点人物、明星创始人的人物特写类栏目。工作日上午 10 点更新。
黄太吉即将迎来史上最大的一笔金额达2亿美金的融资。赫畅透露，上市也已提上日程。
在“全民外卖”时代，除了百度、饿了么、美团等外卖品牌外，静默了一年的黄太吉也赫然在列。从煎饼到外卖，黄太吉悄然转型，在北京 CBD 随处可见其外卖配送员的身影。
不久前，动点科技专访了黄太吉创始人，印象中颇为高调的赫畅。
赫畅是哈尔滨人，80后，曾留学丹麦学习设计。初见赫畅的第一印象是沉稳、严厉，有一股特别较真儿的狠劲儿。
赫畅的求学历程颇富个性色彩，初中毕业，越过高中，直接进入大学读设计。他认为学校并不等同于学习，“我从小热爱看书，一直用自己的方式在学习，且热衷于跟自己较劲，叛逆的看世界，很难轻易接受别人的看法。”赫畅告诉动点科技，“我喜欢将搜集的海量资料信息，通过实践整理成理论，外星人讲座的内容正是源自于此。”创业以来，赫畅每年都会举办一场外星人讲座，将自己的感悟分享出来，让更多人知道世界。他认为这是一种拥有使命感的享受。
谈到创业的初衷，赫畅归结于这是宿命的注定。赫畅回国的第一份工作在百度，之后任职于google和去哪儿，还与英国朋友合伙创办了一家公司。“人生是一场可长可短的旅行，创业是为了找到更好的自己。”赫畅说，每一次工作氛围的改变，都是对自己的重塑。他的多段工作经历都与互联网和品牌营销相关，创业黄太吉在他看来是一个自然的结果。
“大家觉得煎饼果子太LOW，我反而觉得是个机会，老外可以做出汉堡pizza，我们为什么不能做民族快餐？”赫畅笑称，“当时是我的民族情怀在作祟，我一直在想中国的煎饼果子为什么不能卖到全世界，想象一下‘左手咖啡，右手黄太吉’的情景。我要做的就是盯准时机，用传统的东西打动年轻人。因为在移动互联网时代，任何东西都可以翻译成产品。”
创业 3 年，黄太吉经历了三次从 0 到 1 的蜕变。第一次是从早期的煎饼果子到多品牌战略；第二次经营起连锁门店，随后认知门店模式有问题，要推翻改变；第三次是做自己的外卖，引进第三方品牌合作。
在黄太吉北京总部，办公室里的空气中有股硝烟味道。每个人都身着黄太吉外卖配送服，这是他们的战甲。每一个入职者都需要去前线切身经历煎饼制作、门店销售、配送的工作。“我们是在创业，创业是场战争，不是演播室，每天几万个订单需要处理，必须时刻保持警惕和战斗力。”赫畅说：“我们公司80%-90%员工是 90 后，怎样让 90 后有斗志？不是强硬管理，不是逼迫，而是调动积极性，共同为公司为信念而战。现在我们的核心管理工具是微信群。”
赫畅的目标是做专业化的餐饮产品型公司，为此，公司进行着战略转型。这个过程中，既得利益是最大挑战，向昨天的自己开战，否定昨天的自己很难。对于大黄疯建外SOHO店关店的事情，赫畅坦言，“这是正常战略行为，因为它需要依靠门店，火锅外卖又很低频。我们不会为了面子硬挺，会面对错误。去年以前经历的试错，让我们有新的认知。沉淀了一年，让我们明白强者制定规则，弱者呼吁公平的道理。目前我们会本着战略一直高于一切的原则推进。”
以下是就行业内的竞争和未来的发展等问题，动点科技与赫畅的对话。
动点科技：跟饿了么、百度外卖的关系是竞争还是合作？这种状态会一直维持下去吗？如果转竞争，怎样差异化竞争？
赫畅：合作，而且会一直合作下去，因为我们的利益关系并不冲突，在他们平台上我们是餐厅型外卖。我们跟饿了么只是后端相似（餐厅型外卖），而前端不同（产品型外卖，流量和产能的区别见下一问）。
我们自建的外卖团队，节省了中间成本（门店），省下的钱可以回馈消费者，补贴外卖员。外卖需要先解决外卖员的问题，打造全新的蓝领市场。外卖员不同于快递员，网购是延时性需求，而吃饭是即时性需求、全时段需求，要求送餐必须快，重点在于建立最后3公里的物流体系。聚焦 3 公里 30 分钟送到，针对的用户群是 CBD 白领，不做全城覆盖。
动点科技：中央厨房是一个什么概念？与第三方品牌是怎样合作的？
赫畅：中央厨房是做产品型外卖的核心环节，它的存在将边际成本降为 0。
大众认知中的厨房其实是门店厨房，而食物需要经历工场->大型餐饮品牌的中央厨房->门店厨房的加工环节。门店厨房可类比成小水龙头，水量有限，中间成本高。餐厅型的外卖，门店需要扣除的员工、房租水电、外卖平台的开支，中间成本和边际成本高，而外卖平台只是将用户和餐厅简单对接，帮餐厅解决现有产能的问题。
中央厨房即工场店，可变成供应链终端。中央厨房可类比成消防栓，出水量是门店厨房的10倍。
黄太吉解决的是供应链产能，做的是产品型外卖。
因为消费者不能只吃煎饼，所以我们引入第三方品牌，而我们帮第三方品牌全部解决产品、供应链、销售渠道的问题，也就是第三方品牌只需要提供配方，其他我们来搞定，他们只需将品牌营销做得更好就可以了。我们与第三方品牌的合作理念是：除了品牌，共享一切。
动点科技：去年10月黄太吉投资了互联网新锐品牌叫个鸭子，为什么会选择投鸭子？最近还投了哪些有特色的？
赫畅：我投叫个鸭子是因为他们比我们更有斗志，不开门店，先做产品。创业是为了解决问题，投资是投预测，不是结果。也投了妈妈的菜，主打共享经济，请大妈上门做菜；俺来也，大学O2O配送服务，填补了我们校园服务的空白；鲜供社：餐饮上游，做食材供应链的天猫。
动点科技：近期会有什么大动作吗？
赫畅：近期会在门店开放第三方提货点服务，并大量接入合适的第三方合作伙伴。
未来商业本质是让互联网驱动成本结构的变化。黄太吉做到一个月一个亿的营业额，全部来自互联网，这跟门店销售额不是同一层级的。年底将在北京打响圣诞节战役，冲击10万单/日，目前2万单/日，也就是现在的5倍。
将迎来有史以来最大一笔融资，来自某机构，融资额在2亿美金左右。目前上市已经提到日程中。外卖不是餐饮分支，我们要做的是外卖餐饮而不是餐饮外卖，期待未来跟更多的对手开战。
